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24 juillet 2007

L'indétronable macaron à la pistache

Pistache1

De tous les parfums de macarons testés jusqu'à présent, celui à la pistache reste indéniablement mon préféré...
Pour la recette des coques, je vous laisse choisir entre la méthode classique ou celle à la meringue italienne. Les deux donnant de très beaux macarons.
Pour la couleur, j'ai utilisé du colorant alimentaire 'vert pistache' acheté chez G. Detou où j'ai d'ailleurs trouvé ma pâte à pistache qui donne un goût  incroyablement et délicieusement "pistaché"...


Plaque_pistache  Pour la ganache :
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé

- 50g de pâte à pistache

- 100g de crème liquide

- 25g de beurre ramolli



  1. Faites tiédir la crème liquide puis y dissoudre la pâte à pistache Pistache2
  2. Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.
  3. Mélanger l'autre sachet avec les jaunes d'oeufs. En prélever une cuiller et la rajouter au mélange crème-pistache bouillant.
  4. Rajouter alors le reste et porter le tout à 85°C avec une sonde culinaire.
  5. Retirer du feu. Laisser refroidir puis rajouter le beurre ramolli. Réserver au frigo.
  6. Réaliser les coques de macarons (la méthode ici ou )
  7. Monter les macarons avec un peu de ganache et conserver les verticalement dans une boite hermétique au frigo


 

Comme d'habitude, il est préférable d'attendre une journée avant de les déguster... mais quel délice!!!!

Posté par MacaronGirl à 02:02 - Ma folie des macarons - Commentaires [2] - Permalien [#]

Commentaires sur L'indétronable macaron à la pistache

    Bonsoir !
    J'ai toujours eu envie de faire des macarons (mais un peu peur, ça me semblait bien compliqué !) et en voyant ce site, révélation ! Il FAUT que je me lance !
    Aussi une petite question toute bête : cette ganache permet de faire combien de macarons ?

    PS : La semaine prochaine, les parents de mon ami viennent manger à la maison, et j'ai choisi de tester votre recette de tortellini aux cèpes, miam ! J'espère faire le bonheur des papilles gustatives autour de moi !

    ET bravo pour votre super site !

    Posté par Fanny, 25 mars 2009 à 20:24 | | Répondre
  • encore des macorons ils sont si beau!!!!

    Posté par loumi, 24 août 2007 à 10:29 | | Répondre
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