29 janvier 2008
Rôti de porc sucré salé mariné au romarin, vin blanc, citron & Cognac
Liste des courses pour 8 personnes
un rôti de porc de 1,2 kg (moi, j'ai pris 2 rôti de 600g)
les feuilles de 2 branches de romarin frais finement hachées
50cl de vin blanc sec
une poignée d'oignons nouveaux
120g de sucre en poudre
le jus de 2 citrons jaunes
4 càs de Cognac
Comment on fait ?
1. Faire dorer le rôti à la poêle avec un peu d'huile sur feu vif afin de bien le colorer sur toutes les faces. Le sortir de la poêle, l'envelopper d'une feuille de papier aluminium et le laisser refroidir 15 minutes.
2. Dans un récipent assez profond, rouler le rôti dans le romarin haché puis recouvrir de vin blanc. Laisser mariner pendant 1 à 2h si possible. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Egoutter le rôti, le placer dans un plat et enfourner. Réserver la marinade.
4. Au bout de 15 minutes, arroser le porc de marinade et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes en arrosant souvent.
5. Dans un bol, mélanger le sucre, le jus de citron et le cognac. En badigonner le rôti et laisser encore cuire pendant 30 minutes. La sauce va commencer à épaissir.
6. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la réchauffer à la casserole avec un peu de maïzena diluée dans un peu d'eau.
Et voilà!!
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