29 janvier 2008
Brochettes tutti frutti en papillottes
Voici une recette de Carinne Tessandier lors de la rubrique qu'elle a depuis peu dans Télématin.
Je la connaissais auparavant sur Cuisine TV et ses "Fiches Cuisine", c'est vraiment mon animatrice d'émission de cuisine préférée : elle est rigolote, marrante, toujours souriante et ses recettes ont toujours l'air d'être à la portée de tous! Je l'adore!!!
Ces brochettes de fruits en papillottes sont vraiment un régal!
Servies avec une boule de glace à la vanille, c'est le dessert idéal à la fin d'un repas copieux!
Le petit jus qui se forme au fond de la papillotte à base de miel, de vanille et de citron est un pur délice!
En plus d'être exquises, ces papillottes en feuilles de bananier sont du plus grand efffet!!
Liste des courses pour 4 personnes
des feuilles de bananiers (ou à défaut,du papier sulfurisé)
quelques cure-dents
2 càs de miel
2 gousses de vanille
2 bananes en morceaux de 2cm de largeur
2 clémentines
2 kiwis en en morceaux (10/kiwi)
60g de pralin (rayon patisserie)
les zestes d'un citron
4 anis étoilés
Comment on fait ?
1. Couper les gousses de vanille en deux, les gratter pour en récupérer les grains qu'on va mélanger au miel. Réserver les gousses qui vont nous servir de pics pour les brochettes.
2. Faire bouillir 1 minute dans de l'eau bouillante les feuilles de bananier, ce qui les rendra plus souples et faciles à manipuler. Les découper en rectangles, format d'une feuille A4 et les plier afin de réaliser des petites barques qui vont accueillir nos brochettes.
3. Confectionner les brochettes en piquant les fruits sur la 1/2 gousse de vanille. Pour vous aider, vous pouvez prépiquer les fruits avec une vraie brochette.
4. Rouler les brochettes dans le pralin puis les placer dans les "barques".
5. Recouvrir chaque brochette d'un peu de miel vanillé, ajouter un anis étoilé et des zestes de citron.
6. Prendre un autre rectangle de feuille de bananier et des cure-dents pour fermer la papillotte et enfourner le tout pendant 15 minutes à 180°C.
A servir avec une boule de glace vanille : un pur délice!!
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