29 janvier 2008
Macarons au café
Je suis très fière de ces macarons au café dont j'ai imaginé la ganache de A à Z!
J'avais déjà fait des essais auparavant avec des recettes qui se basaient sur de l'extrait de café ou de poudre à flan mais je n'ai jamais été convaincue...
Mon seul reproche pour cette fois : la couleur... En effet, je n'ai pas encore réussi à avoir et surtout déterminer la couleur idéale pour un macaron au café!
Liste des courses
150g mascarpone
2 jaunes d'oeuf
100g de sucre en poudre
10 cl d'expresso bien serré
5g de gélatine ramollie dans de l'eau froide
Comment on fait ?
1. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien l'incoporer.
2. Préparer l'expresso, y faire fondre la gélatine ramollie et incorporer le tout petit à petit à l'appareil précédent.
3. Laisser prendre la "ganache" à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
4. Assembler les macarons. Pour décorer, j'ai ajouté des éclats de grains de café enrobés de chocolat.
Commentaires
Ils sont superbes! Bravo!
Bises,
Rosa
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