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06 juin 2008

Recettes super simples : Saumon en croûte de graines de sésame & purée de petits pois, et en dessert des oeufs à la neige

Voici 2 recettes super simples à réaliser, rapides et surtout délicieuses!!   


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-----------Saumon à la sauce soja en croûte de graines de sésame-----------
purée de petits pois maison


J'avais déjà préparé du thon aux graines de sésame qui était déjà délicieux mais là, je dois dire qu'avec le saumon, c'est encore meilleur!!  La sauce soja va à la fois saler le poisson mais aussi permettre de le 'caraméliser', hummmm!!! C'est une recette vraiment très facile à faire et qui ne nécessite que 3 ingrédients!!!!

Vous avez 2 possibilités pour le préparer : soit poêler d'abord le saumon puis l'enrober de graines de sésame grillées ou bien enrober le saumon mariné avant de le cuire. Ayant testé les deux méthodes, j'ai une préférence pour la première, en particulier si vous devez en préparer en grand nombre. Vous maitriserez ainsi plus facilement la coloration des graines de sésame...



Liste des courses pour 2 personnes



- 2 pavés de saumon
- de la sauce soja
- 5 càs de graines de sésame



Comment on fait ?



---1ère méthode (graines de sésame après cuisson)---


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1/ Mettre les pavés de saumon dans un récipient adapté (si votre saumon est dans une barquette comme moi, c'est encore mieux!!) et y verser de la sauce soja jusqu'à atteindre 2/3 de la hauteur du saumon.
Laisser mariner au moins 20 minutes en retournant le saumon au bout de 10 minutes.
Plus longtemps vous laisserez mariner le poisson, plus le poisson sera savoureux!




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2/ Faire colorer sur feu doux les graines de sésame pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.





3/ Dans une poêle à feu moyen, faire cuire les pavés de saumon 5 minutes de chaque côté. Une fois les deux faces colorées (et caramélisées grâce à la sauce soja), baisser le feu et laisser cuire encore un peu. S'assurer que le coeur du saumon soit cuit.
Autant j'aime le thon rouge rosé, par contre, j'aime autant le saumon cuit à point!

4/ une fois le saumon cuit, le rouler sur toutes les faces dans les graines de sésame et déguster aussitôt!!

----2ème méthode ( graines de sésame avant cuisson)----


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1/ De la même façon que dans la 1ère méthode, laisser mariner le saumon dans la sauce soja  au moins pendant 20 minutes.


2/ Au bout des 20 minutes, enrober le saumon dans les graines de sésame et les cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes sur chaque face. Une fois les graines de sésame bien colorées, réduire le feu au maximum et attendre  jusqu'à ce que le coeur soit cuit. C'est prêt!!!


---Purée maison de petits pois---


Liste des courses pour 2 personnes


-  500g de petits pois surgelés

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 càs rases de crème fraiche

- 1 mixeur

Comment on fait?


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1/ Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante agrémentée du cube de bouillon de volaille
 pendant 5 minutes.

2/ Egoutter en gardant l'eau de cuisson.

3/ Avec le mixeur, mixer les petits pois pour obtenir une purée. Si elle est trop compacte, ajouter une petite louche d'eau de cuisson.

4/ Ajouter la crème fraiche et assaisonner à votre goût. C'est prêt!!!


 


-------------------------Oeufs à la neige super rapides-------------------------


IMG_0066Cette recette est rapide à réaliser car :

1/  les blancs sont cuits au micro-onde

2/ J'achète de la crème anglaise toute prête

Je sais, ce n'est pas fait dans les règles de l'art mais ça dépanne vraiment bien et en plus, c'est super bon!!!


Liste des courses pour 4 personnes


- 3 blancs d'oeufs

- 40g de sucre glace

- une brique de crème anglaise toute prête

- du caramel, de préférence, au beurre salé (la recette c'est ici)

- des éclats de pralin, pour le croquant (facultatif)


Comment on fait ?


1/ Battre les blancs en neige ferme en rajoutant progressivement le sucre glace.

2/ Beurrer un plat pouvant aller au micro-ondes, y verser les blancs en neige et recouvrir d'un film transparent.

3/ Cuire au micro-ondes à 600W pendant 30 secondes. Renouveler 2  fois et vérifier la solidité à l'aide de la pointe d'un couteau. Vous allez voir, ils vont prendre du volume!

4/ Dans une coupelle à dessert, verser de la crème anglaise, y déposer une part de blancs et recouvrir de caramel au beurre salé et d'éclats de pralin. Savourer!!!




Posté par MacaronGirl à 23:55 - Bons petits plats - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires sur Recettes super simples : Saumon en croûte de graines de sésame & purée de petits pois, et en dessert des oeufs à la neige

    ta recette de saumon me plait beaucoup!

    Posté par carochococo, 08 juin 2008 à 08:23 | | Répondre
  • Je prends l'idée du saumon!!! j'en ai acheté aujourd'hui, je vais faire ta recette demain!

    Posté par Lisanka, 08 juin 2008 à 12:54 | | Répondre
  • Testé !

    Merci pour ces recettes ! ça me réconcilie avec la cuisine moi qui n'en fait jamais !!! J'ai donc testé la purée de petits mois, effectivement très simple, et je suis maintenant adepte ! Et pour le poisson, j'ai tenté avec du thon ... Très bon aussi ... J'espère que tout va bien pour vous ! A bientôt !

    Posté par Paupaule, 13 novembre 2008 à 21:45 | | Répondre
  • Le pavé de saumon avec les graines de sésame Miam miam que ça à l'air bon. Je retiens la recette pour le cuisiner pour moi toute seule car je suis la seule à aimer le poisson.
    Merci pour toutes ces bonnes recettes.

    Posté par Dane, 27 mars 2013 à 13:37 | | Répondre
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