02 février 2009
Macaron au chocolat et au caramel au beurre salé qui tue!!!
Après une longue absence due au déménagement et au mariage, je fais un retour tout en douceur avec deux nouvelles recettes de macarons : le chocolat/caramel au beurre salé qui est une véritable tuerie et le macaron Pop Art selon Béatrice.
La ganache du premier est un très savoureux mélange de chocolat et de caramel au beurre salé, on en mangerait à la cuiller!!! Après avoir longtemps réalisé les coeurs au chocolat et caramel eu beurre salé, je me demande encore pourquoi je n'ai pas eu l'idée plus tôt...
Pour la couleur des coques de macaron, je n'avais pas trop d'idées au début donc j'ai préféré les faire 'natures' sans colorant mais en les décorant de filaments en chocolat après cuisson. Pour cela, il suffit de faire fondre un peu de chocolat, de le mettre sans une petite poche/sachet de congélation dont on coupera le tout petit bout et de décorer les coques à sa guise :
Pour faire la ganache chocolat et caramel eu beurre salé, il vous faut :
- 150g de chocolat noir (moi j'utilise en général du 70% de cacao)
- 100g de sucre
- 50g de beurre salé de qualité coupé en morceaux et mis à température ambiante
- 2 càs d'eau
- 7 càs de crème liquide
1/ Découper à l'aide d'un grand couteau de cuisine le chocolat afin de le 'râper'.
2/ Dans une première casserole, chauffer doucement la crème liquide.
3/ Dans une autre casserole, mélanger l'eau et le sucre et cuire sur feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel brun-acajou (attention de ne pas trop cuire sinon il sera amer...).
4/ En dehors du feu, ajouter le beurre et fouetter énergiquement puis ajouter de la même façon la crème chaude.
5/ Tout de suite après, verser le mélange très chaud sur le chocolat et bien mélanger.
6/ Laisser reposer 30 minutes minimum avant utilisation. Humm!!! Un vrai régal!!!
Comme d'habitude, pour les coques de macarons, je vous laisse retrouver la méthode classique ici et la méthode à la meringue à l'italienne là.
Commentaires
ils sont supers beaux !
waa!ils sont vraiment magnifiques!
wahou ils sont magnifiques!
Bravo! Ils sont splendides!
Ils sont superbes!!
ils sont magnifiques!
Tes macarons sont super beaux, bravo !! Et chocolat/caramel au beurre salé, ce doit être un véritable délice ! =P
Ils sont magnifiques, bravo !
Bisous, Eva
salut encore une réussite, je t'envie beaucoup !!! bientôt les vacances, je m'y remet aux macarons...j'aimerai bien arriver à ce genre de résultats !!! @+
Ils sont sublimes SUBLIMES
bravo pour tes macarons, ils sont tous superbes!!!
j'ai tres envie de tester ceux au litchi, vu que chez nous c'est LA gourmandise de l'hiver (apres le chocolat evidemment! lol)
en tout cas, ca donne envie...
bravo ils sont vraiment super réussis!
un seul mot :
MAGNIFIQUES (tes macarons) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ça me donne très envie de me lancer ... je pense que prochainement je vais sauter le pas !
Bon retour !
Ca fait bien longtemps que je n'avais pas vu d'article ... Mais on n'a pas attendu pour rien !!! J'en profite pour vous envoyer un tag qui vous attends sur mon blog ! A bientôt !
Je ne trouve pas de qualificatif pour dire à quel point je les trouve beaux !!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=331363&pid=12336839
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
