MSBF m'a toujours parlé d'un succulent et inégalable opéra qu'il avait dégusté un jour mais sans se rappeler où exactement (Lenôtre?)

J'ai eu envie il n'y a pas longtemps d'essayer moi aussi de le faire!

 En plus, j'ai eu l’idée de rajouter une touche croquante avec une couche de praliné aux gavottes!
 
Verdict : Vraiment pas mal pour une première mais je pense que la prochaine fois, j'essaierai d'affiner les couches au maximum, pour un résultat plus raffiné! En particulier celle de crème au beurre au café qui, trop épaisse, est un peu écoeurante à la fin...

Pour voir la recette, c'est ici !! 

Voici une recette que j’ai trouvée sur le site de www.linternaute.com, et qui m’a tout de suite tentée…

Verdict : Esthétiquement, c’est vraiment très joli.

Maintenant, au goût, j’ai trouvé la crème pâtissière un peu lourde… par contre, l’idée du croquant au caramel au beurre salé est vraiment sympa !

MSBF, qui a pourtant un œil assez critique sur mes réalisations, a bien aimé !

La recette de la crème est donc à revoir selon moi... j’ai déjà ma petite idée…je vous tiendrai au courant lors d’un prochain essai !

Pour voir la recette, c'est ici !

Voici MA recette de lasagnes bolognaises !

C’est vrai que je ne fais pas ma pâte à lasagnes moi-même mais celles qu’on trouve dans le commerce sont tellement pratiques… et puis les sauces prennent déjà suffisamment de temps !

--- INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES ---

1 paquet de pâte à lasagnes précuites
400 g de viande de bœuf hachée

200 g de viande de veau hachée
1 kg tomates bien mûres

1 boite de concentré de tomates

1 oignon émincé

1 gousse d’ail émincée
2 carottes en tous petits morceaux
1 branche de céleri coupée finement

200g champignons de paris frais coupés en morceaux
huile d'olive, sel, poivre
basilic frais

herbes de Provence
mozzarella

fromage râpé

20 g de beurre + 2 cuillères à café de maïzena + 50 cl de crème fleurette semi-épaisse + 70 g de parmesan pour la béchamel au parmesan

--- LA SAUCE BOLOGNAISE ---

1. Faire bouillir un grand volume d’eau. Piquer une tomate avec une fourchette, faites une grande incision en forme de crois à l’autre bout et plonger quelques secondes la tomate. Vous pouvez alors facilement peler la tomate. Faites de même avec le reste des tomates.

Couper alors en dés les tomates pelées et réserver.

PS : Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez tout simplement acheter de la chair de tomates en conserve. C’est aussi bon !

2. Faire revenir l’oignon émincé dans une càs d’huile d’olive. Ajouter toute la viande hachée et la gousse d’ail émincée. Faire revenir 2-3 minutes avant de rajouter les carottes, le céleri, les champignons, le concentré de tomates et laisser cuire encore 3 minutes.

Incorporer alors la chair de tomates en morceaux, le basilic finement ciselé et une càs d’herbes de Provence. Laisser mijoter tranquillement à feu doux pendant 40- 45 minutes, profitez-en pour réaliser la béchamel au parmesan.

--- BECHAMEL AU PARMESAN ---

Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la maïzena et bien remuer au fouet.
Puis, ajouter la crème fraîche, en remuant toujours.
Laisser diminuer 2 min.
Puis, ajouter les 70g de parmesan.
Laisser chauffer 2 min, tout en remuant.

La béchamel est prête !

--- MONTAGE DES LASAGNES ---

une très fine couche de sauce bolognaise dans le fond

une couche de pâtes à lasagne (ce n’est pas grave si elles se cassent)

une couche de sauce bolognaise

une couche de béchamel au parmesan

une couche de pâtes à lasagne

une couche de sauce bolognaise

une couche de béchamel au parmesan

une couche de pâtes à lasagne

une couche de béchamel

Parsemez le tout de mozzarella coupée en dés et de fromage râpé.

Cuire au four à 200°C pendant 35 minutes en surveillant bien la coloration du dessus, en couvrant d’une feuille d’aluminium si besoin.

Laisser reposer 10 minutes avant de déguster.

Elles sont encore meilleures le lendemain !

Bon appétit !!!

Encore une recette revisitée du magazine Cuisine Actuelle !

La focaccia est une sorte de pizza mais sans sauce tomate.

Elle allie agréablement une pâte à pizza chaude avec une garniture crue et croquante.

Vraiment sympa comme entrée ou repas léger avec une petite salade !

Evidemment, il faut, comme moi, aimer la roquette ! Mais même sans, c'est très bon aussi!

--- INGREDIENTS ---

1 sachet de préparation pour pâte à pizza

2 fines tranches de jambon de parme

50g de parmesan râpé
12 tomates cerises

1 bonne poignée de champignons de paris émincés

50g roquette

2 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigre basalmique

--- METHODE ---

1. Allumer votre four à 220°C. Couper les tomates cerises en 2 et les placer, côté bombé en bas, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 20 minutes. Vous allez voir, ça va faire « exploser » le goût des tomates cerises ! Dans le mêmetemps, faites revenir à la poêle les champignons.

2. Préparer la pâte à pizza en suivant les instructions figurant sur le paquet.

Etaler directement la pâte sur une plaque huilée ou sur une feuille de papier cuisson. Pour une pâte bien moelleuse, il ne faut pas qu'elle soit trop fine, bien au contraire. Moi, je n'utilise même pas de rouleau à pâtisserie... mais simplement avec les doigts.

Piquer toute la surface à la fourchette.

Badigeonner d’huile d’olive et parsemer généreusement de parmesan.

Enfourner pour 15 minutes à 240°C

3. A la sortie du four, garnisser la pâte des tomates cerises, de champignons, de feuilles de roquette et de lamelles de jambon de Parme..

Arroser de vinaigre basalmique versé goutte à goutte.

Ajouter un filet d’huile d’olive.

Servir sans attendre !

Bon appétit !!!

Sans aucun doute, même si le macaron à la pistache reste le n°1 dans mon coeur, le macaron au citron n'en mérite pas moins la 2ème place!

Et oui, il dépasse le macaron au chocolat, notamment grâce à sa fraicheur et son petit goût acidulé...

Retrouvez ma méthode pour réaliser les coques de macarons là pour la recette classique ou ici pour la méthode à la meringue italienne.



--- GANACHE AU CITRON ---

2 jaunes d'oeufs
40 g de maïzena
25 g de beurre
les zestes et les jus de 2 citrons jaunes
40 g de sucre en poudre encore

Délayer la maïzena dans 20 cl d'eau, ajouter le beurre et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter le zeste et le jus des citrons, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Bien mélanger et laisser refroidir avant d'assembler les macarons.