Liste des courses pour 4 personnes

4 pavés de biche (chez Picard)
thym frais
fleur de sel
poivre
1 échalote émincée
50 ml de vinaigre balsamique vieux - idéalement de 10 ans
200 ml de vin rouge, de préférence du Valpolicella
6 baies de genièvre (facultatif)
60 ml de baies de poivre rose et vert (facultatif)
200 ml de fond de gibier ou de veau
50g beurre


Comment on fait ?

1/ Emietter généreusement le thym frais sur votre plan de travail. Y rouler les pavés de biche. Les saler et les poivrer.

2/ Les faire cuire dans une poêle bien chaude pendant 8 minutes puis les réserver au chaud.

3/ Dans le même poêlon, ajouter l'échalote. Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin rouge, ajouter les baies de genièvre et les baies de poivre

4/ Mouiller avec le fond de veau et laisser réduire de moitié. Incorporer au fouet ce qui reste de beurre, goûter et saler.

5/ Servir les pavés de biche tranchés  et leur sauce au vin accompagnés de pommes de terre sautées.

Bon appétit !!!

Les lumaconi giganti sont de très grosses pâtes, comme une sorte de coquillettes, prêtes à être garnies.

J'ai repris la recette des cannelloni à la piémontaise pour essayer : farce à base d'épinards, de ricotta et de noix, le tout servi avec une sauce type bolognaise (tomate + boeuf) et un peu gratiné au four... hummm!

Voilà le résultat :



Retrouvez la recette ici!

Petite recette idéale pour les fêtes en guise d'entrée!

Esthétiquement, les petits "paquets cadeaux" sont très mignons et au goût... je ne vous raconte pas!!! Exquis!!!

Je tire cette petite merveille de Cuisine TV, plus précisément d'Eric Leautey ("Excellent!") dans son émission Mon chef Bien Aimé où il rend visite à des téléspectatrices en manque d'inspiration.

A vous de juger!

Liste des courses pour 4

200g foie gras de canard mi-cuit en tranches épaisses

4 tranches de pain d'épices
2 pommes golden
4 figues fraîches
2 figues séchées
2 c.s vinaigre balsamique
4feuilles de brick
15g de beurre + pour beurrer les feuilles de brick
20cl de Porto

Comment on fait ?

1/ Épluchez les pommes et les couper en quartiers, ainsi que les figues sans les peler en tranches épaisses.
Découper en petits morceaux les figues séchées. Garder les parures de fruits à côté.

2/ Faire colorer tranquillement les quartiers de pommes à la poêle avec un peu de beurre.

3/ Une fois les pommes cuites, les débarasser et cuire à la place les tranches de figues, juste histoire de les cuire un peu sans chercher à les colorer. Débarasser et déglacer les sucs avec le vinaigre basalmique puis rajouter le Porto. Laisser réduire quelques minutes à feu doux.

4/ Mettre à fondre le reste de beurre et badigeonner chaque feuille de brick

5/ Retirez la croûte du pain d'épices et le mettre sur la feuille de brick, déposez dessus la tranche de figue poêlée, deux quartiers de pommes et des morceaux de figues séchées. Poivrer et placer au dessus une tranche de foie gras. Poivrer à nouveau.

6/ Refermez la papillote comme un cadeau : en rabattant les deux premiers bords puis les deux autres par le bas, ficeler avec du rafia et cuire au four à 180°c 15 minutes.

7/ Servir chaud avec un trait de sauce.

Et voilà!!!

MSBF m'a toujours parlé d'un succulent et inégalable opéra qu'il avait dégusté un jour mais sans se rappeler où exactement (Lenôtre?)

J'ai eu envie il n'y a pas longtemps d'essayer moi aussi de le faire!

 En plus, j'ai eu l’idée de rajouter une touche croquante avec une couche de praliné aux gavottes!
 
Verdict : Vraiment pas mal pour une première mais je pense que la prochaine fois, j'essaierai d'affiner les couches au maximum, pour un résultat plus raffiné! En particulier celle de crème au beurre au café qui, trop épaisse, est un peu écoeurante à la fin...

Pour voir la recette, c'est ici !! 

Voici une variante de la Tropézienne qui est normalement parfumée au kirsch et à la fleur d'oranger. Comme Christophe Michalak le propose dans son livre "C'est du gâteau!", ici la crème est aromatisée à l'orange et au Grand Marnier (Triple Orange de préférence!).
De plus, j'ai agrémenté le tout de framboises et d'un petit couplis de fruits rouges : trop bon !

 Liste des courses pour 8 choux :                                                                                    

Pour la pâte à choux :
75 cl eau
75 cl lait
2g sucre
2g sel
3 oeufs
65g beurre
85g farine
du sucre en grains et des amandes hachées

30 cl lait entier
2 oranges
3 jaunes d'oeufs
25g Maïzena
120g sucre
2 feuilles de gélatine
120g beurre doux
3 cl Grand Marnier
12 cl crème liquide
une barquette de framboise
du coulis de fruits rouges (chez Picard par exemple)

Comment on fait ?

--- CONFECTION DES CHOUX ---

1/ Faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole.

2/ Ajouter en une seule fois la farine tamisée et remuer vivement avec une spatule en bois sur feu moyen.

3/ Lorsque la pâte est tiède, y incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant énergiquement.

4/ Utiliser une poche à douille unie et dresser la pâte à choux encore tiède en 8 tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer les choux de sucre en grains et/ou d'amandes hachées.

5/ Cuire les choux 30 minutes à 200°C en surveillant bien la coloration.


--- PREPARATION DE LA CREME ---

1/ Faire bouillir le lait avec les zestes d'oranges.

2/ Mélanger les jaunes d'oeufs le sucre et la maïzena et verser le lait bouilli dessus. Remettre alors sur le feu sans cesser de remuer au fouet. Laiser cuire encore 30 secondes après ébullition.

3/ Ajouter la gélatine ramolli dans de l'eau froide, le beurre et le Grand Marnier. Verser cette crème dans un grand récipient, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir jusqu'à 30°C.

4/ Monter la crème liquide bien ferme puis l'incorporer au fouet à la crème précédente.


--- MONTAGE ---

1/ Couper les choux en 2 et garnir le fond de crème à l'aide si possible d'une poche à douille crantée.

2/ Ajouter 5-6 framboises par dessus et verser un mince filet de coulis de fruits rouges par dessus.

3/ Poser alors au dessus le chapeau de chaque chou. Penser, lors du dressage, à entourer le choux d'un filet de coulis sur l'assiette pour la décoration.

Bon appétit!!

Voici une saveur vraiment sympathique et originale pour les macarons!

Pour ceux qui s'inquièteraient pour leur teneur en alcool : ne vous en faites pas, comme le bailey's est cuit, l'alcool est en majorité évaporé! ("quel dommage" criaient certains!)

Pour ce macaron, j'ai un peu modifié la recette des coques de macarons (retrouvez-la ici) en remplaçant la poudre d'amande par de la poudre de noisette.
Cela donne une coque de macaron plus dure avec un petit picot persistant au-dessus! Mais côté goût, c'est vraiment pas mal du tout!

C'est pourquoi la prochaine j'essaierais de faire moitié poudre d'amande/moitié poudre de noisette pour voir ce que ça donne!

Message du 12/10/2007 :

Je viens d'essayer avec la méthode de coques de macarons à la meringue italienne et voilà le résultat :

Lors de l'assemblage des macarons, j'ai rajouter un peu de pralin (éclats de noisette caramélisés).

Trop bons!!

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--- GANACHE AU BAILEY'S ---

40 gr de Bailey's

40 gr de sucre

40 gr de beurre demi-sel

10 cl de Bailey's

100 gr de chocolat blanc

Cuire à feu vif le beurre, le sucre et les 40 gr de Bailey's, sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une sauce caramel bien épaisse.

Hors du feu, rajouter les 10 cl de Bailey's en faisant attention aux éventuelles projections puis y faire fondre le chocolat blanc.

Laisser reposer et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Verdict : C'est un de mes parfums préférés, la ganache au chocolat blanc se tient très bien.

L'arrière goût de Bailey's est subtil (enfin tout dépend de la dose qu'on y met...!), c'est une saveur assez nouvelle et qui a toujours un succès fou!

Voici une recette assez originale de poisson, très facile et rapide à réaliser, légère et dont on me fait toujours des compliments, à part ceux qui n'aiment pas le poisson ( par exemple mon beau-frère préféré qui, pour tous mes autres plats, me gratifie d'habitude d'un "c'est trop bon!"... mais ce n'est pas de ma faute si il n'aime pas le poisson!) et aussi ceux qui ne sont pas fans de roquette... même si elle n'est pas si prononcée.

La menthe amène beaucoup de fraicheur à la sauce.

En décoration, vous avez le choix entre un croustillant de parmesan croquant et des copeaux de parmesan, qui, déposés au dessus du poisson bien chaud, vont avoir tendance à fondre...

J'ai vu cette recette dans l'émission de Sophie Davant "c'est au programme". Initialement, elle se réalise avec des dos de cabillaud mais comme la raie est un de mes poissons préférés (charnue et fondante) j'ai essayé avec et c'est une véritable réussite!

Le jour de la photo, j'ai essayé avec des filets de grenadier et c'était très bon aussi!!

Liste des courses pour 2 personnes

1 gousse d'ail (mais juste 1 gousse pas toute la tête d'ail!)

50g de pignons de pins

100g roquette

70g menthe

50g parmesan râpé + 20g en copeaux pour le croustillant

                      1 citron vert
                      15 cl vin blanc sec
                      1 sachet de court-bouillon
                      2 ailes de raie ou 2 filets de poisson blanc
                      7,5 cl d'huile d'olive

Comment on fait ?

--- POUR LE PESTO DE ROQUETTE ET MENTHE FRAICHE ---

* Mettre dans un mixeur la roquette, la menthe, la gousse d'ail, les pignons de pins, le parmesan et l'huile d'olive et mixer le tout afin d'obtenir un mélange crémeux.

* Saler et poivrer à votre goût.

* Faire chauffer tout doucement à feu très doux pendant la cuisson du poisson.

--- POUR LE POISSON ---

* Préparer le court-bouillon comme indiqué sur l'emballage, y rajouter le jus de citron vert, le citron vert, le vin blanc et 3 tours de moulin à poivre.

* Y faire pocher 4 à 5 minutes le poisson.

--- POUR LES CROUSTILLANTS DE PARMESAN ---

* Préchauffer le four à 180°C.

* A l'aide d'un éplucheur, faire des copeaux de parmesan et les étaler sur une plaque anti adhésive allant au four.
Enfourner pendant 5 minutes à 180°C pour le faire fondre puis passer en mode gril et faites-le colorer pendant 1 à 2 minutes en surveillant de très près.

PS : Si vous manquez de temps pour le réaliser, lors du dressage, disposez les copeaux de parmesan directement sur le poisson chaud. Il se mettra un peu à fondre...!

--- DRESSAGE ---

* Déposer du pesto dans le creux de l'assiette, le poisson, un peu de pesto au-desuset terminer par le croustillant de parmesan en décoration.

* Servir avec des légumes à la vapeur (brocolis, carottes...) et/ou du riz.

Bon appétit!!!

Cette année, le we entre gadzarts (amis de promo de MSBF éparpillés dans toute la France) s'est déroulé à Bordeaux.
Je ne voulais pas arriver les mains vides et en plus d'un cadeau, je voulais surtout leur faire moi-même des petits gâteaux.
En plus de mes madeleines au nutella qui ont toujours du succès (qui n'aime pas le nutella?), je savais que notre hotesse aimait les palmiers sucrés...
C'est donc parti pour les palmiers!!

Sur Marmiton, j'ai trouvé une recette super facile à faire!

Verdict : il faut beaucoup de sucre!!!!! Dedans, autour, dessus...! Ils sont bien croquants, pour mes premiers, c'est vraiment pas mal, je reverrais peut-être la prochaine fois la forme car certains me faisaient penser aux soutien-gorges de Madonna créés par JP Gaultier(cônes)!





Ingrédients :

1 pâte feuilletée
100g sucre + 2 sachets de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs


Méthode :

1. Saupoudrer de sucre la pâte feuilletée étalée

2. Rouler le pâte jusqu'au milieu puis faites de même avec le côté opposé.

3. Placer l'ensemble 10-15 minutes au frigo avant de découper en tranches. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

4. Saupoudrer les petits palmiers une nouvelle fois de sucre

5.  Badigeonner de jaunes d'oeuf et enfourner à  180°C pendant 15 minutes. Bien surveiller la coloration. Une fois bien dorés, les retourner et resaupoudrer d'un peu de sucre. Remettre au four quelques minutes.


 
Avec le café, c'est excellent!!
Vous pouvez aussi parfumer les palmiers : avant de les rouler, vous pouvez étaler du nutella, du chocolat fondu... et même faire des versions salées avec de la tapenade...

Très déçue des muffins de Starbuck dont je trouve le goût trop industriel.

Comme on dit : "On n'est jamais mieux servi que par soi-même", je me suis lancée!

Verdict : Ces petits muffins sont très bons mais ils n'ont malheureusement pas beaucoup gonflé...

Par contre, les myrtilles, quel délice! Elles ont un peu "éclaté" durant la cuisson en formant un petit coulis... humm!!! Et quelle délicieuse odeur qui a envahi la cuisine!

Ingrédients :

230g farine
1 càc levure chimique
100g sucre roux
1 oeuf
180 mL lait
80g beurre fondu
1 barquette de myrtilles ou autre garniture de votre choix
1 càc zestes de citron
1 pincée de sel
2 càs de sucre en grain (celui des chouquettes)


Méthode :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le sucre.

2. Verser 2 càs de ce mélange sur les myrtilles pour les enrober

3. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, l'oeuf et les zestes de citron puis verser le tout sur le mélange sec précédent.

4. Incorporer délicatement les myrtilles. Saupoudrer de quelques sucres en grain.

5. Remplir les moules aux 3/4 et enfourner à 200°C pendant 20 minutes. Démouler tièdes.


Vive le goûter!!!

Encore une recette de Bill Granger, le chef australien, cette fois-ci dans le registre du sucré avec ce léger & délicieux entremet glacé.

Par contre, les framboises incorporées dans l'appareil n'avaient pas dégelé au moment de servir, contrairement à la crème. Je vous conseille donc de  ne les rajouter uniquement qu'au dernier moment avec un peu de coulis de fruits rouges.

Lire la suite...

Ingrédients pour 6-8 parts :

6 jaunes d'oeufs
3 càs de miel
250 mL de crème entière montée en chantilly
150g de framboises
3 càs de pistaches non salées concassées
2 càcafé d'eau de rose (facultatif)


Méthode :

1. Battre les jaunes d'oeufs avec le miel au fouet électrique pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne pâle et double de volume.

2. Incorporer la crème montée en chantilly et l'eau de rose.

3. Tapisser le fond d'un moule à cake avec du film plastique en le laissant bien dépasser de chaque côté afin de pouvoir le replier par dessus.

4. Incorporer le mélange dans le moule et rabattre le film plastique.  Mettre au congélateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit partiellement congelé.

5. Sortir du congélateur et incorporer les pistaches (et les framboises selon la recette initiale mais je trouve qu'elles restent trop congelées au moment de servir). Remettre à congeler jusqu'à prise complète.

6. Avant de servir, mettre 20 minutes au réfrigérateur pour un peu ramollir. Démouller, couper en tranches épaisses et servir avec les framboises et le coulis de fruits rouges.


Tada!!!!!!!!

Pour notre petit dîner anglo-français "hebdomadaire" avec, entre autres, notre ami néo-zélandais Edward, voici le menu que je leur ai concocté :

Soupe toute verte, croustillants de bacon et miettes d'oeufs
Pavé de thon  mariné, aux graines de sésame
Tiramisu en verrines

Comme les températures ont considérablement chuté ces derniers temps, la petite soupe croquante, fondante (et complète!) nous a agréablement et délicieusement réchauffé!

Tout le monde a trouvé le thon au sésame très bon (cf le commentaire de Kim dans 'Avis à mes amis goûteurs...') mais pour moi, il n'égale pas encore, à mon goût, celui du restaurant L'Emile à côté de chez moi (Paris 1er) où il est vraiment succulent! Sûrement dû au fait que j'ai utilisé du thon surgelé... il faut que j'essaie avec du thon frais la prochaine fois!

Quant au dessert, le tiramisu est évidemment une valeur sûre! C'est vrai que d'habitude j'essaie un peu d'innover côté sucré mais là, j'avais plutôt envie d'un dessert classique pour changer... et surtout éviter de tergiverser sans cesse!

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Soupe toute verte, croustillants de bacon et miettes d'oeufs

Liste des courses pour 8 assiettes :

 - un petit brocoli
- 2 poignées de haricots verts
- 2 courgettes
- 1 poireau
- 2 poignées d'épinards frais (facultatif)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 à 3 càs de crème fraiche épaisse
- 3 tranches d pain de campagne ou poilane
- une plaquette de tranches de bacon
- 3 oeufs

Comment on fait ?

1/ Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante, 8 à 9 minutes

2/ Laver tous les légumes

3/ Equeuter les haricots verts et les couper en petits morceaux, les verser dans une grande casserole contenant environ 1 litre d'eau bouillante

4/ Couper les brocolis en petits bouquets, les verser dans la casserole

5/ Couper la courgette en petits cubes et les verser dans la casserole

6/ Couper le poireau en fines rondelles et les ajouter dans la casserole

7/ Ajouter la poignée d'épinards, puis un demi cube de bouillon de volaille. Laisser cuire une quinzaine de minutes à couvert sur feu moyen

8/ Trancher le bacon en fines lamelles et le faire dorer dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il soit bien croquant

 9/ Ecaler les œufs et les écraser dans une assiette avec une fourchette

10/ Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche, mélanger.

11/ Verser la soupe dans des bols, ajouter les œufs, puis le bacon et des allumettes de pain de campagne grillé. C'est prêt !

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Pavés de thon marinés aux graines de sésames

Liste des courses pour 6 personnes :

- 6 pavés de thon rouge (frais si possible)
- 9 càs d'huile de sésame
- 18 càs de sauce soja
- 1 càc de gingembre en poudre
- des graines de sésame (beaucoup!!)
- du sucre, de l'eau et du jus de citron

Comment on fait ?

1/ Faire dorer les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive quelques minutes.

2/ Dans un récipient, faire la marinade : mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et le gingembre en poudre. Y ajouter les pavés de thon et bien les enduire de la marinade. Laisser mariner au frigo pendant 1 bonne heure.

3/ Dans une poêle, faire cuire les pavés de thon avec leur marinade à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais encore rosés.

4/ Sortir le thon du feu et dans une autre petite poêle, préparer un caramel. Verser d'abord un peu de sucre, puis un peu de jus de citron et d'eau. Bien mélanger et faire chauffer aux alentours de 120°. Ne pas trop mélanger pour accélérer le processus.

5/ Une fois obtenu un beau caramel brun, le verser sur le thon et sa marinade et remettre le tout sur le feu, à feu doux, tout en mélangeant. Faire cuire quelques minutes supplémentaires.

6/ Sortir les pavés de thon de la poêle et les rouler un à un dans les graines de sésame. Servir sans attendre avec la sauce (issue de la marinade + caramel) à côté! Avec une purée ou du riz en accompagnement, c'est parfait!

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Tiramisu traditionnel en verrines

Liste des courses pour 6 verrines :

- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- un trait de whisky ou d'amaretto (facultatif)
- 30 g de poudre de cacao amer

Comment on fait ?

1/ Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

2/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

3/ Préparer du café noir. Moi, j'ai ajouté un peu de whisky pour l'aromatiser un peu. Si vous avez de l'amaretto, c'est encore mieux.

4/ Mouiller généreusement les biscuits dans le café.En tapisser le fond des verrines. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

5/ Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Et voilà!!!
Je pense que tout le monde s'est bien régalé! D'ailleurs Kim en a fait un gentil commentaire! (allez voir dans la rubrique de mes amis goûteurs...)

Quand j'ai commencé à réaliser mes propres lasagnes, j'étais drôlement fière de moi : ma sauce tomate, c'est moi qui la fait de A à Z ! (si si, avec des "vraies" tomates

Jusqu'au jour où des amis de MSBF m'ont demandé : "Et tu fais ta pâte à lasagnes toi-même ?    - Euh, non...      - Ah..."
Du coup, j'étais un peu moins fière...

Je me suis alors dit que j'allais me mettre aux pâtes fraiches et j'ai décidé de commencer par des tortellini!!! (Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?)

Verdict :
Il me faut une machine à pâte!!!! Non pas qu'on ne peut pas y arriver sans, mais sans aucun doute avec plus de muscles dans les bras!
Même si MSBF les a trouvé très bons, moi, j'ai trouvé par contre que la pâte était un peu trop épaisse. surtout au niveau de la jointure.
Mais j'ai d'autant plus envie de recommencer, surtout que Jamie Oliver explique très bien dans son bouquin comment réaliser les différentes formes de pâtes et autres raviolis!






Ingrédients :

500g semoule de blé fine

4 œufs

300g ricotta

150g châtaignes cuites

300g cèpes

1 pincée de noix de muscade

10g ciboulette finement hachée

10g persil finement haché

1 gousse d’ail finement hachée

5 cl huile d’olive

Pour la sauce (facultative) :

80g parmesan râpé

70g beurre

5 feuilles de sauge finement ciselée

Méthode :

POUR LA PATE :

Mettre la semoule de blé et les 4 œufs dans un batteur et laisser tourner jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

POUR LA FARCE :

1. Faire cuire les cèpes à feu vif dans l’huile d’olive pendant 3 minutes en ajoutant l’ail et le persil. Assaisonner et laisser reposer 5 minutes.

2. Transférer dans un robot coupe et incorporer la ricotta, la ciboulette, la noix de muscade et les châtaignes. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

MISE EN FORME DES TORTELLINI :

Etaler la pâte finement. Découper des gros carrés de 6-7 cm de côté. (C’est plus joli si vous utilisez une roulette découpeuse à bord ondulé !).

Déposer une cuiller de farce au milieu.

Plier chaque carré en deux sur la diagonale pour former un triangle (encore mieux : ne pas superposer exactement les deux pointes, les laisser se chevaucher légèrement). Souder les deux bords superposés, en pressant légèrement avec les doigts pour en faire chasser l’air. On se retrouve avec un triangle avec une pointe en haut et la base avec le pli.

Prendre les deux extrémités de la base, les ramener l’une sur l’autre et les souder pour donner sa forme d’anneau au tortellini…

Faire de même avec les autres carrés de pâte !

CUISSON :

Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 7-8 minutes.

SAUCE AU BEURRE ET À LA SAUGE :

Faire revenir à feu moyen le beurre et la sauge pendant 1 minute et ajouter le parmesan.

Incorporer les tortellini dans la sauce et les faire revenir pendant 1 minute à feu vif en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour diluer la sauce.

Servir sur assiette et décorer avec des copeaux de parmesan.

Bon appétit !!!

Hi guys, for the english version, click here!

Voilà ma méthode pour réaliser les fameuses coques des macarons avant de les garnir de ganache! 

Il vous faut :

- 90g blancs d'oeufs
- 125g poudre d'amandes
- 125g sucre glace
- 125g sucre
- du colorant en poudre (la pointe d'un couteau) : j'utilise ceux que j' ai trouvé chez G. Detou!